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Verrine di pesce d'inverno

Verrine di pesce d'inverno


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Deliziosa e gustosa, la verrina di pesce d'inverno porta freschezza, vitamine e colori in inverno.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 fette spesse di pesce affumicato (pollock, eglefino, ecc.)
  • 2 kiwi
  • 4 patate Di tipo Perdere o vitelotte
  • 2 cipolle bianche piccole con i loro gambi
  • 3 cucchiai. formaggio bianco
  • 1 pizzico di aceto di sidro
  • 1 cucchiaino. cucchiaio di olio nocciola
  • 2 pizzichi di spezie (peperoncino, noce moscata, ecc.)
  • 10 nocciole
  • Alcuni fili di Erba cipollina
  • Fleur de sel, pepe macinato fresco

Ricetta per verrine di pesce invernale

Allontanati dall'ottusità e dal tempo cupo con questa verrine colorata, leggera e fruttata ...

  • Tagliate il pesce a cubetti.
  • Pelare i kiwi e tagliarli a pezzi.
  • Lavare, pelare e cuocere le patate in una pentola d'acqua.

Lasciateli raffreddare (circa 1 ora) poi tagliateli a pezzetti.

  • Lavate e tritate le cipolle bianche e 5 cm del loro gambo.

In un'insalatiera,

  • Raccogli tutti gli ingredienti.
  • Condire con pepe, spezie, fleur de sel (molto leggermente), aceto e olio.
  • Lavate le erbe aromatiche fresche e tritate le nocciole.
  • Disporre in verrine e guarnire con erbe fresche e nocciole tritate.

Servire freddo.

Vino per accompagnare queste verre di pesce

Questa preparazione, con la sua doppia dimensione affumicata-lattea e la presenza del carattere acidulo portato dal frutto e dall'aceto, ha una
un po 'di aria nordica adatta alla stagione.

Possiamo cercare in questa direzione una possibile armonia scegliendo un'acquavite di grani bianchi, che serviremo ghiacciata, come un Aquavit che con il suo alcol porterà sollievo e lunghezza al tutto.

In termini di vino, questo stesso contributo va ricercato piuttosto dal lato dell'acidità e della freschezza di alcuni bianchi, come quelli prodotti dall'uva Sauvignon nella regione settentrionale; così, un Reuilly con le sue note agrumate si presterà felicemente a tale alleanza.

Idee sui prezzi (nel 2013): Aquavit da 16 a 30 €, Reuilly da 6 a 12 €
Signor Chassin

A proposito del kiwi

A colazione, il kiwi risveglia le papille gustative con il suo gusto piccante. Fornisce 47 calorie per 100 g, o fino amelone, l'albicocca o il Clementina, apporta una notevole quantità di vitamina C: con 80 mg per 100 g, copre la totalità del fabbisogno nutrizionale giornaliero.

Contiene inoltre vitamina E, vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B9), provitamine A e fibre abbondanti che stimolano efficacemente ma delicatamente il transito intestinale.

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Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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