Ricette alimentari

Fricassea di rana pescatrice e scampi all'arancia

Fricassea di rana pescatrice e scampi all'arancia


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Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di filetti di rana pescatrice
  • 8 scampi
  • 2 arance
  • 1 cucchiaino. pistacchi
  • 25 g di burro semi-salato
  • 1 cucchiaino. senape vecchio stile
  • 10 cl di olio d'oliva
  • Sale pepe

Preparazione : 20 min -cucinando : 10 minuti

Fricassea di rana pescatrice e scampi all'arancia

- Spremete e raccogliete il succo di un'arancia, versatela in una ciotola. Aggiungi senape, sale, pepe, mescola. Aggiungere gradualmente l'olio d'oliva.

Prenotare.

- Pelate a crudo e eliminate gli spicchi dall'altra arancia.

- Tagliate la rana pescatrice a cubetti grandi.

- Sgusciate gli scampi.

- Fate sciogliere il burro, rosolate la rana pescatrice e gli scampi. Cuocere da 3 a 4 minuti per lato. Rimuovere e tenere in caldo.

- Schiacciare i pistacchi.

- Disponete su un piatto, formando una rosetta, alternando la rana pescatrice, gli scampi, gli spicchi d'arancia. Condire con la salsa e cospargere di pistacchi.


Foto: C. Herlédan


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