Ricette alimentari

Spalla d'agnello confit


Ingredienti per 4 persone:

  • 1 spalla di agnello da 1,5 kg
  • Foglie di alloro
  • Qualche rametto di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 5 o 6 scalogni
  • 3 spicchi d'aglio
  • Sale, pepe macinato fresco

Tempo di cottura : 3 ore

Allo stesso tempo tenera, gustosa e profumata, la spalla di agnello confit è una ricetta inconfondibile che dovrebbe rendere felici i vostri ospiti.

Deliziosamente candita al forno, la spalla si scioglie in bocca e svela il meglio di sé.

Ricetta spalla di agnello confit

Dopo aver preparato la spalla rimuovendo la maggior parte del grasso, scaldare un filo d'olio d'oliva in un forno olandese,

Preriscalda il forno a 150 °:

Rosolare la spalla su tutti i lati in modo da farla dorare

Mettere la spalla in una pirofila senza aggiungere alcun grasso,

Mettete qualche foglia di alloro sotto la spalla e sopra, fate lo stesso con i rametti di timo e rosmarino,

Cuocere e lasciare cuocere per 3 ore spruzzando regolarmente con acqua,

Dopo 2 ore:

Tagliate in 2 gli scalogni e adagiateli sul piatto con la polpa rivolta verso il basso.

Mettere anche gli spicchi d'aglio senza sbucciarli,

Cuocere per un'altra ora, abbassando la temperatura a 125 °

Per sapere se la spalla è candita, è necessario poter inserire un coltello affilato senza alcuna resistenza.

Come contorno, servire la spalla di agnello confit con un buon purè di patate della casa, purea di pastinaca o, ancora meglio, purè di patate e pastinaca.

Buon appetito !


Video: COSCIOTTO DI AGNELLO AL FORNO CON LE VERDURE AUTUNNALI - Chef Max Mariola (Settembre 2021).