Dolci

Fragola Charlotte


Un grande classico tra i dolci, questa ricetta Strawberry Charlotte è una delizia.

Ingredienti per 4 persone:

  • 25 biscotti morbidi al cucchiaio
  • 3 cucchiai. zucchero a velo
  • 150 g di fragole

Per lo sciroppo di fragole:

  • 10 cl di acqua
  • 100 g di zucchero
  • 80 g di fragole

Per la mousse di fragole:

  • 30 cl di panna liquida intera
  • 5 fogli di gelatina (2 g l'uno)
  • 500 g di coulis di fragole
  • 100 g di zucchero

Leggi anche: benefici per la salute e virtù delle fragole

Fragola Charlotte

Per lo sciroppo di fragole:

- In una casseruola unire l'acqua e lo zucchero, portare a ebollizione. Lasciate raffreddare.

- Lavate e mondate le fragole. Mescolali e passali al setaccio per eliminare i semi.

Unisci sciroppo e fragole. Prenotare.

Per la mousse di fragole:

- Montate energicamente la panna ben fredda fino a farla aderire ai rami della frusta. Mettete in frigo.

- Ammorbidite la gelatina in una ciotola di acqua fredda.

- Scaldate 100 g di coulis di fragole con lo zucchero. Incorporare bene la gelatina scolata. Aggiungere questa miscela ai restanti 400 g di coulis. Incorporare 1/3 di panna montata, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare il resto della crema tutta in una volta, mescolare delicatamente.

- Mettete a bagno i biscotti con lo sciroppo di fragole, adagiateli sul fondo dello stampo per charlotte e sui bordi (tagliate i biscotti che sporgono e mettete da parte).

Versare metà della mousse. Distribuire i pezzi di biscotto riservati e finire di riempire lo stampo con l'altra metà della mousse. Riponete in frigo per 4 ore.

- Sformate, spolverizzate di zucchero a velo e decorate con le fragole.


  • Leggi anche: come coltivare le fragole

Ricetta: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel


Video: Coltivare fragole: perchè piantarle in autunno (Luglio 2021).